भगरीची खिचडी

करायला एकदम सोपी व अजिबात घास न लागणारी अशी ही भगरीची खिचडी. गरम किंवा गार कशीही खाल्लीत तरी छानच लागते व उपासाच्या पदार्थांनी होणारे पित्तही होत नाही.



वाढणी: तीन माणसांना पोटभरीची

साहित्य:
एक वाटी भगर
अडीच वाट्या गरम पाणी
दोन मध्यम बटाटे उकडून
दोन टेबलस्पून तूप
चार हिरव्या मिरच्या
पेरभर आले
मूठभर कोथिंबीर
एक चमचा जिरे
मूठभर भाजलेले शेंगदाणे किंवा दोन टेबलस्पून दाण्याचे कूट
स्वादानुसार मीठ
आवडत असल्यास एक चमचा साखर
एक लिंबू ( ऐच्छिक )

कृती:
कढईत मध्यम आचेवर भगर गुलाबी रंगावर कोरडीच भाजून घ्यावी. ( साधारण बारा ते पंधरा मिनिटे ) अडीच वाट्या पाणी चांगले गरम करून घेऊन भाजलेली भगर लगेच त्यात घालावी व झाकून ठेवावे. दोन तासानंतर भगर छान फुलून आलेली व मोकळी झालेली दिसून येईल.

उकडलेल्या बटाट्याची साले काढून हलक्या हाताने कुस्करून घ्यावेत. ( अगदी पीठ करू नये ) हिरव्या मिरच्या खूप तिखट असतील तर फक्त पोट फोडून घ्याव्यात पण अगदीच कमी तिखट असतील तर बारीक चिरून घ्याव्या. आल्याचेही बारीक तुकडे करावे. कोथिंबीर चिरून घ्यावी. मध्यम आचेवर कढई ठेवून तूप घालावे. तापले की त्यात जिरे, आल्याचे व मिरचीचे तुकडे घालून मिनिटभर परतून त्यावर भाजलेले शेंगदाणे व कुस्करलेला बटाटा टाकून परतावे. बटाटा जरासा लालसर दिसू लागला की मोकळी झालेली भगर त्यावर टाकून सगळे मिश्रण नीट परतावे व झाकण ठेवून एक वाफ आणावी. पाच मिनिटाने झाकण काढून स्वादानुसार मीठ घालून परतून पुन्हा एक वाफ आणून आचेवरून उतरवावे. कोथिंबीर व ज्याला हवे त्यास लिंबाचा रस घालून गरम गरम वाढावे.

टीपा:
१. जितकी भगर घेऊ त्याच्या अडीच पट पाणी घ्यावे. कमी घेतल्यास नीट फुलत नाही व फार घास लागतो. चुकून पाणी कमी घेतले गेले तर कढईत भगर टाकून झाल्यावर पाण्याचा एक हबका मारून एक वाफ आणावी.
२. साखर आवडत असेल तरच घालावी. शक्यतो घालू नयेच.
३. शेंगदाणे नसतील तर कूट घालावे.
४. यात बटाट्याचा कीसही घालता येईल. कीस घालायचा झाल्यास फोडणीत शेंगदाणे घातल्यावर लगेच घालून झाकण ठेवून वाफ आणावी. कीस नीट शिजल्याची खात्री करूनच भगर टाकावी.
५. ओले खोबरे आवडत असल्यास कोथिंबिरी सोबत घालावे.

--
भाग्यश्री सरदेसाई
shree_279@yahoo.com

इतर पाककृती: